我感覺北方逢年過節好像都吃餃子…我很好奇除夕夜的時候南方吃什么啊,另外全國各地都吃什么啊

怎么我有種感覺,就是北方逢年過節都是吃餃子的,我也不知道咋回事,我有點好奇就是除夕夜南方都是吃什么的???順便說下全國各地都是怎么過除夕的好嗎

  • 提問者:遇見未來|
  • 城市:遼寧省  遼陽市|
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  • 提問時間:2019-7-2 13:51
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2019-7-2 11:06

南方人除夕吃什么?

吃湯圓

元宵在南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節,道教稱之為“上元節”。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三余帖》記:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見,自稱為嫦娥之使,說:“夫人知君懷思,無從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團團如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而?!濒嗳绶ǘ?,嫦娥果然降臨??梢娫澇栽?,是取“團團如月”的吉祥之意。

火鍋

吃火鍋

南方的年夜飯通常有火鍋和魚?;疱伔兄?,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋,一來無論葷素,各種美味都可以在火鍋中吃到;二來過年吃火鍋寓意紅紅火火,討了個好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節期間推出春節套餐,一家人圍在一起吃個特色火鍋,暖意融融,氣氛也不錯。

吃年糕

南方一些地方過春節講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。

中國人過春節,或稱過農歷新年,北方人吃餃子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在調味品中,喜歡放一點糖。感到更好吃!年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米粒?!奔磳⑴疵渍羰煲院?,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。

吃魚

過年食魚的習俗,大江以南的不少區域,似乎有一個潛規則。魚是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作為吉祥物,意味著“年年有余”。有的地方,年飯時吃魚,要留頭留尾到明年(即年初),表達新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究:魚頭要對著貴賓或長輩,體現尊敬;來客是文人,將魚肚對著他,贊他肚里有墨水,滿腹文章;來客是武將,講魚脊對著他,夸他剛武豪放,可作脊梁。還有魚端上桌時的擺放,魚頭對著誰、尾對誰,擺下后不可再端動。魚頭所對的人“剪彩”,魚尾所對的人“贊助”;先由二位對飲一杯酒,再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪彩”),隨后大家才可以動筷,熱鬧氣氛,歡語一片。

全國各地除夕吃什么

1、廣東:好彩頭美食

南方除夕吃什么?我們先來看看廣東的習俗。團圓飯是過春節的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團圓飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。

2、南京:全家福、什錦菜

全家福象征團圓,是老南京年夜飯上的一道必吃大菜,一鍋熱氣騰騰的香濃雞湯里,有大蝦、魚丸、蝦丸、皮肚等葷菜,也有青菜、筍子等蔬菜,無比鮮美,全家人一起享用,很有團圓氣氛。

3、蘇州:筍干、魚肉圓、蛋餃

南方除夕吃什么?準備年夜飯前,傳統的蘇州家庭都會買些筍干,早點浸發,筍干有個“節節高”的好口彩。而“發筍干”更討口彩,暗扣發財發達、來年大發。年夜飯中,魚肉圓、蛋餃是必不可少的,肉圓象征團圓,蛋餃色澤金黃又形似元寶,寓有招財進寶之意。粉絲也要備好,叫做“銀鏈條”,百葉包肉說是像“金磚”,都含發財之意。

4、上海:龍蝦片、蔥油海蜇皮、皮蛋、熏魚

上海人吃年夜飯極講究,不僅要味道好,還要討口彩,圖吉利。龍蝦片是年夜飯餐桌上不可缺少的小食。蔥油海蜇皮,上海人年夜飯臺面上必備的菜色,為啥講必備,上海人本身極“做人家”,海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜,所以這道菜又實惠又扎臺型;闔家團圓之際,不管會不會喝酒的人,總不免小酌幾盞,此時,萬不能少的冷碟即是皮蛋,但切忌:大年夜吃皮蛋,萬不能放豆腐。

5、安徽:咬春

合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發財”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條,叫“錢串子”。

安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

6、江西:年糕

贛南的年夜飯一般為12道菜。江西南昌地區一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

7、重慶:扣肉

重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少?!翱廴狻笨此坪唵?,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個月。

到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。

8、廈門:火鍋、海鮮

除夕吃年夜飯,叫“吃廿九瞑”,大都愛吃火鍋(暖鍋),“圍爐”合家歡?;疱佊小耙黄峰仭?整鍋一格)、“鴛鴦鍋”(兩格)、“四色鍋”(四格)。從“一品鍋”而形成名菜“一品富貴”,湯是豬肉或雞鴨湯,主菜是金元寶(雞蛋)、銀元寶(鴿蛋)、整只蹄膀叫“一團和氣”,黑刺參與墨魚用海帶綁在一起叫“烏金墨玉”,雞鴨翅膀叫“鵬程萬里”,冬筍叫“節節高升”,粉絲叫“福壽綿長”,魚丸、肉丸和發菜叫“團圓發財”,雞頭雞尾、魚頭魚尾叫“有始有終”,加上火腿腳爪叫“平步青云”,末了吃長生果,意思是“長生不老”,吃柑橘,象征吉利。

9、香港:盆菜、發菜、蠔豉、年糕

在“吃”的方面,最具港味的招牌年菜當屬“盆菜”。 盆菜是香港人年夜飯常吃的菜,將很多食物一起燒制,然后放在一個大木盆里全家一起吃,是逢年過節、婚嫁添丁、壽誕喜慶之日品嘗。尤其是新年伊始,親朋匯聚共享“盆菜”,更預示這一年都將財源廣進、吉祥富貴、諸事順利,而且吃得越多,福氣越多,吃得越飽,一年都好。

10、海南:文昌雞、齋菜和年糕

???、文昌等地的海南人,年夜飯餐桌上少不了“兩菜一糕”:文昌雞、齋菜和年糕。海南有句俗語,“無雞不成席”?,F在,鄉下吃年夜飯前仍要祭祖,雞是少不了的祭奠供品。祭完祖,年夜飯也就開始了。

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一路向西   
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88888888
(臺灣  高雄市)
2019-7-2 9:22

中國之大,各個地方都有各個地方的習俗,無論是飲食還是其他方面的習俗都會有所不同。所以我就介紹幾個比較具有特色的地區年夜飯吧:①精致高端的年夜飯:在廣東一帶的年夜飯,無論是從菜品還是菜價來說都是頂級的,色香味俱全,還有一些當地著名的甜點。②低調奢華的年夜飯:在北京帝都,人們崇尚精致崇尚地道,也崇尚經典,像北京烤鴨和四喜丸子應該是每家每戶年夜飯桌上的必備菜品吧。③香辣美味的年夜飯:湖南是辣妹子的城市,人們喜愛香辣,喜歡臘肉,所以湖南人的年夜飯是隔著很遠位置都能聞到香味的。

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Martin
(湖南省  懷化市)
2019-7-2 11:06

除夕要做什么 

貼春聯 
江南地區百姓講究在大年三十上午貼春聯。春聯,是一種獨特的文學形式。它平仄合律、對仗工整,用簡潔精巧的文字描繪時代背景,抒發美好愿望。每逢春節,無論城市還是農村,家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼于門上,以增加節日的喜慶氣氛。 “三陽始布,四序初開”這副世界上最早的春聯,記載在莫高窟藏經洞出土的敦煌遺書上,撰聯人為唐人劉丘子,作于開元十一年(723年)。百姓春節貼春聯的民俗從明代才開始盛行,潮流發源地是南京。 

貼福字 
春節貼福字,是中國民間由來已久的風俗。 春節貼“?!弊?,寄托了人們對幸福生活的向往,也是對美好未來的祝愿?!案!弊志烤乖撛趺促N沒有統一的標準: 不是所有福字都要倒著貼,倒貼“?!弊种饕趦蓚€地方:一個地方是在水缸和垃圾箱上,由于這兩處的東西要從里邊倒出來。為了避諱把家里的福氣倒掉,便巧用“倒”字的諧音字“到”,倒貼福字。用“福至”來抵消“福去”;另一個地方是在屋內的柜子上,柜子是存放物品的地方,倒貼“?!弊?,表示福氣一直來到家里、屋里和柜子里。但隨著時代地域的不同,如何貼“?!弊譀]有一致的標準,主要看當時當地如何約定俗成。 

貼門神 
最初的門神是刻桃木為人形,掛在人的旁邊,后來是畫成門神人像張貼于門。傳說中的神荼、郁壘兄弟二人專門管鬼,有他們守住門戶,大小惡鬼不敢入門為害。唐代以后,又有畫猛將秦瓊、尉遲敬德二人像為門神的,還有畫關羽、張飛像為門神的。門神像左右戶各一張,后代常把一對門神畫成一文一武。

置天地桌 
這是一個臨時性的供桌,是除夕專設之桌。一般無大佛堂之家特別重視天地桌,因為平時對佛供獻較少,到年終歲盡時對神佛大酬勞一次,此外,這桌主要是為接神使用。 

大掃除 
打掃衛生,家庭大掃除,很多人會選擇除夕這一天進行大掃除,過年了都回家了,人手充足把里里外外清除一遍,過了除夕迎來春節就不能再動笤帚了,那樣可會趕走了福氣。 放煙花 以前除夕那天是要守年歲的,而且是要到一兩點鐘才能睡著,鞭炮聲不絕于耳,那天要放很多的煙花爆竹,寓意日子紅紅火火。

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xiaoniaoniao4567
(河北省  秦皇島市)
2019-7-2 11:06

除夕夜禁忌

1、忌倒污水、倒垃圾

據說,隨意亂倒污水、垃圾,亂丟雜物,隨地便溺的話,不小心就會濺灑到神靈身上,如果神靈惱怒的話,就會降禍到人。

2、忌剩下漿糊

臘月里貼窗花、對聯剩下的漿糊不能留,一定要處理掉,以免來年的日子越過越糊涂。

3、進餐忌諱有人來串門

正式進餐時,非常忌諱別人來打擾的,特別忌諱有人來串門,因為這叫“踩年飯”,會使全家人不得安寧。

4、不能動“魚”

除夕之夜,全家人在一起吃“團年飯”,有一家人團聚過年的味道。吃團年飯時,桌上的“魚”是不能動的,因為這魚代表“富?!焙汀澳昴暧杏唷?,象征來年的“財富與幸運”,它屬于一種裝飾,是碰不得的。

5、忌過早睡覺

守歲,其實就是在除夕不睡覺,熬夜迎接新一年的到來?!笆貧q”的意思是要守住一年中的最后一天。

6、零點必須回家

團圓的年夜飯在一片歡聲笑語中吃完,一家人就會圍坐在電視機旁收看春節聯歡晚會,或者到親戚家串門聊天,但必須在零點前回到家。一到零點,一家人要全部在家“守歲”,當鐘表的指針走過12點后,人們就會燃放早已準備好的鞭炮,慶祝新年的到來。

7、燈長開不關

除夕晚上睡覺的時候,是不能關燈的,只能到年初一天亮才能關燈。除夕夜的燈火,通宵不熄,俗稱“光年”。不論是否守歲,屋里的燈都不要關,要徹夜不滅,寓意來年前途光明。

8、禁止大小便

很多人都不會在意啥時候上廁所,其實除夕夜是不能大小便的。切記要見到陽光后才能大小便。

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